先日、台南の日帰り交流会を企画し、台湾の伝統的なアウトドア料理の控窯（こんやお）を初体験してきました！当日参加した日本人はみんな初めてだったと思いますが、台湾のみなさんも懐かしかったようです。台湾では幼稚園とか小学校の時に野外活動でこの控窯をするんだとか。
簡単に控窯のやり方を説明すると、
１．石を積み上げる（中は空洞）
２．下から薪を焚く（２時間位）
３．その間に食材を新聞紙→泥の順にコーティングする
４．石が赤みを帯びてきたら、うえから崩して３の食材を入れる
４．石が赤みを帯びてきたら、うえから崩して３の食材を入れる
５．土をかぶせて蒸す（３時間くらい）
６．掘り起こして食べる
かなり時間がかかるので、間の空き時間はBBQをしたり、近くの施設で遊んだり、ビールを飲んだりしてゆっくり時間を過ごすことができました。
出来上がったものはこちら。
中の方の食材は火力が強すぎたのか、泥のコーティングが甘かったのか、炭化しちゃっていました。また、石から遠い場所にある食材は火が通っていなかったりで、ちょっと難しい。
控窯はダイナミックな料理で、みんなでわいわいできるのでまたやってみたいですね。この場所はBBQもできるので待ち時間は焼肉も楽しめるのでおすすめです。控窯もBBQも予約が必要ですので、台湾の方に手伝ってもらいましょう。
施設案内
場所：高雄花卉農園中心（クリックするとページにいけます）
住所：高雄市橋頭區創新路93號
電話：07-612-8473
営業時間：08：00-17：00
Chuangxin Road, Nanzi District, Kaohsiung City, 台湾 811
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