客家料理のすすめ

客家族とは?

台湾に住んでいる人口の12%が客家族です。中国語、台湾語とは別に客家語もあり、台湾鉄道でも台湾語の後にこの客家語のアナウンスがあります。桃園や苗栗に住んでいる方が多く、台湾文化に深く関わっています。
客家人はとても勉強熱心で、商売が上手いのが特徴です。
最近は客家語を話す人が少なってきているそうですね。

客家料理とは?

台湾料理は甘い味付の料理が多いですが、それとはまた一風違う味付の客家料理は、山の幸を使った料理が多く、燻製や漬物・乾き物を使ったり、素朴な味付で酸っぱいものと塩辛いものが多いのが特徴。
一般的には庶民料理として小吃店なんかでよく見かけますが、高級な客家料理店もあります。台湾にはかなり一般的に食べられている客家料理も多く、台湾料理と思って食べたら、実は客家料理だった、ということもよくあります。
濃い味付けが、ビールやご飯にとても良く合いますので、日本人の口にも合うと思います。

どんな料理があるの?

よくみかける客家料理を紹介します。

美濃粄條

「在来米」(粳米)でつくるうどん。炒めたり、だし汁に入れたりする
参考資料:http://blog.xuite.net/oppasd0390/blog/31514888/track 

梅干扣肉


梅の漬物と豚バラ肉を煮込んだ料理
参考資料:http://mystore.tranews.com/客家美食台中元園廖媽媽的店

鹹蛋苦瓜

ニガウリと塩漬けのアヒルの卵の炒め物
参考資料:http://mystore.tranews.com/客家美食台中元園廖媽媽的店

客家小炒

戻した干しイカ、干し豆腐、ネギ、椎茸、唐辛子などの炒め物
参考資料:http://mystore.tranews.com/客家美食台中元園廖媽媽的店

高麗菜封

キャベツの煮物
参考資料:http://soriano.pixnet.net/album/photo/145089541

蒜泥白肉

茹でた豚肉にトロトロのにんにく醤油をかけたもの
参考資料:https://icook.tw/recipes/183210

薑絲炒大腸

豚の大腸の酢味噌炒めショウガ風味。
参考資料:http://soriano.pixnet.net/album/photo/145089541

炒鹹豬肉

塩漬け豚肉の炒め物

参考資料:https://icook.tw/recipes/106759

鳳梨炒木耳

パイナップルとキクラゲとモツの炒め物
参考資料:https://icook.tw/recipes/217611

福菜肉片湯

漬け菜と豚肉のスープ
参考資料:https://icook.tw/recipes/214701

まとめ

いかがでしたか?台湾料理もいいですが、客家料理もぜひ食べてみてくださいね。

私のおすすめの客家料理のお店は、台中にあります。いい感じのレストランなので、台中に行く方はぜひ寄ってみてください。

客家本色
住所:台中市西屯區福科路502號)※他にも何店かあります

参考写真:客家本色Facebookページより

HP:http://www.hakkafood.com.tw/